En la variedad está el gusto, y gracias a nuestra experiencia, no solo sabemos hacer una amplia variedad de paellas, sino también aquellas que nuestros clientes suelen preferir.
Todas nuestras recetas están realizadas con los mejores ingredientes e incluidas en nuestra carta para su disfrute y gusto. Desde las recetas mas clásicas y originales a nuevas invenciones y creaciones que revolucionan el paladar, estamos seguros de que en nuestra carta está tu futura paella favorita.
Aunque las combinaciones son infinitas nuestra experiencia nos indica que las recetas favoritas de nuestros clientes son:
Sin duda es el estandarte de todas las paellas y la paella más famosa y reconocida dentro y fuera de nuestras fronteras, es la paella más tradicional y original, su sabor hace que sea la preferida para mayores y niños por lo que resulta ideal para almuerzos o cenas en eventos deportivos, comidas populares, eventos corporativos, grupos de turistas, etc.
Originariamente la paella valenciana incluía los ingredientes presentes en los corrales y huertas disponibles según la temporada del año, es por ello, que sus ingredientes principales son carne de pollo y conejo,judía verde plana o bachoqueta, azafrán y tomate rallado, destaca el garrofó, legumbre predilecta que no puede faltar en ninguna paella, la cual absorbe los sabores de la paella en su textura fina y cremosa.
En algunas zonas de la comunidad valenciana también se incorporan ingredientes autóctonos como puede ser el pimiento rojo (La Ribera) o incluso pilotetes de carne ( en zonas como la costera), sea cual sea tu favorita, nosotros la preparamos.
Sin duda otra de las paellas favoritas de nuestros clientes, típico de la dieta mediterránea española, su sabor a pescado y marisco conquista los paladares más exigentes y tiene su origen en las barcas de los pescadores que preparaban un arroz con la morralla y los restos que no podían venderse al público.
Su presentación puede ser con mariscos con cáscara o pelado, este último también llamado arroz del señoret, y cuyo origen curiosamente era que el señoret no tuviese que ensuciarse las manos pelando el marisco, es por tanto la opción ideal para que los comensales puedan degustar nuestra paella de marisco de forma cómoda y sin ensuciarse las manos.
Los ingredientes utilizados tienen como base los frutos del mar donde destaca calamar o sepia, mejillones o almejas, trocitos de pescado desmenuzado coronado con una cola de gambon o langostinos, pimiento rojo ( a gusto del cliente), dientes de ajo y azafrán, para que absorba sus sabores y nos proporciona ese sabor del mar.
Una variante de la paella de marisco, la fideuá se suele preparar no con el ingrediente clásico de la paella, el arroz, sino con fideos de pasta realizados exclusivamente para este plato y sus otros posibles variantes.
La original fideuá de Gandía, se cocinaba con fideo del nº3 fabricado localmente por un fabricante de la comarca, el cierre de la empresa curiosamente dejó un vacío en la producción, nosotros alternativamente hemos testado los fideos del nº 2 y nº 4, siendo este último el ideal por su capacidad de retención del sabor y por la dureza y consistencia de la pasta, punto clave para que la pasta quede en su punto óptimo de cocción.
En sus ingredientes similares a la paella de marisco encontramos calamar o sepia, mejillones o almejas, trocitos de pescado desmenuzado coronado con una cola de gambon o langostinos, pimiento rojo ( a gusto del cliente), dientes de ajo y azafrán, para que absorba sus sabores y nos proporciona ese sabor del mar.
En creciente demanda y muchas veces elegida en grandes eventos, por su respuesta
Hay gente que no le gusta la carne o los productos animales en sus comidas, o simplemente prefieren una comida más sana y saludable, nosotros estamos orgullosos de poder informar de que la paella es una comida abierta a esta clase de ideas.
En los ingredientes de nuestras paellas gigantes veganas encontramos los espárragos, el pimiento rojo y verde, las judías verdes, coliflor, tomate triturado, zanahorias, guisantes y habas, todo ello nos ofrece una paella verde, sabrosa y saludable.
Típico de los pueblos valencianos de L’ Horta durante el invierno, especialmente en las celebraciones de San Antoni del Porquet ( patrón de los animales) y o San Sebastián, ya que es un arroz contundente y basado en carnes con una buena presencia de grasa (cerdo y ternera), es precisamente por este motivo y con el objetivo de obtener el mejor arroz posible, por lo que se debe de cocinar a fuego lento, ya sea de gas o leña, haciendo “chup, chup” durante un periodo de 6 horas, de esta forma, estas piezas grasas pasaran sus componentes al caldo (aportando su sabor característico) y quedarán completamente cocinadas, ideales en el paladar por su textura.
Se prepara con costilla y garreta de ternera, manita, rabo y espinazo de cerdo, panceta, morcilla, judía blanca, cardo, patata, nabicol y nabo, pimentón dulce y sal, un arroz contundente, sabroso y sin duda el mejor para los meses fríos.
Nuestra especialidad y recomendación, combina una receta tradicional como es el arroz al horno y que hemos adaptado y mejorado para cocinar en paella, el resultado es sorprendente para todos los asistentes y gusta incluso más que la paella valenciana. El motivo es que al realizar este arroz al horno en paella, el arroz queda más suelto y sabroso que el original realizado en horno, que siempre queda más apelmazado. A diferencia de la tradicional paella valenciana este arroz posee ingredientes más grasos como es el cerdo, en detrimento del pollo y el conejo, que son carnes más neutras de sabor y pobres en presencia grasa, esto hace que el arroz al horno tenga una palatabilidad superior a la propia paella valenciana y resulte incluso mas sabrosa para la mayoria de los comensales.
Conocido también por el nombre de arrós passejat (paseado), ya que , antiguamente, se paseaba al horno del pueblo, donde se cocinaba y después recogíamos y llevabamos hasta nuestra mesa..
Este plato siempre ha sido preparado con panceta, costillas, morcilla, patatas, rodajas de tomate, pimentón, garbanzos y dientes de ajo. Todo lo necesario para deleitar este arroz clásico valenciano.
En la variedad está el gusto, y gracias a nuestra experiencia, no solo sabemos hacer una amplia variedad de paellas, sino también aquellas que nuestros clientes suelen preferir.
Todas nuestras recetas están realizadas con los mejores ingredientes e incluidas en nuestra carta para su disfrute y gusto. Desde las recetas mas clásicas y originales a nuevas invenciones y creaciones que revolucionan el paladar, estamos seguros de que en nuestra carta está tu futura paella favorita.